La pasta con le sarde è tra le ricette tipiche siciliane una di quelle più apprezzate a livello nazionale e internazionale. Portarla a tavola vuol dire far provare a chi si vuole bene un gusto unico e i sapori del mare e della terra.
Non sempre però è facile preparala se non si conosce la ricetta tradizionale e le modalità di preparazione, se hai intenzione di stupire con un primo piatto entrato nella leggenda sicula ecco allora la nostra ricetta tradizionale.
Come si prepara la pasta con le sarde
![](https://sicilir.cluster031.hosting.ovh.net/wp-content/uploads/2021/12/pasta-alle-sarde-1-1024x576.jpg)
Non preoccuparti, non c’è nulla di difficile nella preparazione di questo splendido primo piatto, se segui attentamente le dosi e le istruzioni che ti sto dando ti verrà in modo semplice e veloce. Qui il sapore del pesce azzurro, tipico delle coste italiane, incontra la pasta: un’altra eccellenza del nostro territorio.
- 400 grammi di spaghettoni.
- 25 grammi di Uva passa nera di Sicilia.
- 6 filetti di acciughe in olio extravergine d’oliva.
- 20 grammi di pinoli.
- 2 spicchi di aglio rosso.
- Un pizzico di peperoncino rosso.
- 300 grammi di sarde.
- 100 grammi di cipollotto fresco.
Questi ingredienti andranno bene per la preparazione della pasta; eppure, non lasciarti trarre in inganno ce ne sono degli altri.
Per la mollica croccante da mettere sulla pasta invece serviranno:
- 150 grammi di pangrattato.
- 2 cucchiaini di olio evo.
- Origano.
- Peperoncino secco.
- 30 grammi di passata di pomodoro.
- 1 spicchio d’aglio piccolo da tritare.
- Prezzemolo.
Infine, questi serviranno per preparare un ingrediente fondamentale per la pasta con le sarde:
- 3 litri di acqua.
- 150 grammi di finocchietto.
Mentre per l’acqua allo zafferano bisognerà prendere:
- 0,5 grammi di pistilli di zafferano.
- 200 grammi di acqua.
Preparazione
Per prima cosa bisognerà pulire il finocchietto tagliando i gambi coriacei poi, dopo aver portato a bollire i 3 litri d’acqua aggiungere il finocchietto e lasciarlo bollire per 4 minuti. Togliere il finocchietto e scolarlo ma mantenere l’acqua.
È importante, non buttare via l’acqua di cottura, tienila perché ti servirà: spezzetta il finocchietto.
Per l’acqua allo zafferano devi tostare i pistilli in pentola, poi aggiungervi l’acqua e lasciar bollire, non appena l’acqua sarà a bollore spegnere e lasciar riposare per 18 minuti.
In un mixer unire salsa di pomodoro, aglio e origano, peperoncino e prezzemolo e poi frullare. Unire in una ciotola questo composto e il pan grattato. Tostare il pan grattato.
Dopo aver pulito le sarde tritarle grossolanamente. Non preoccuparti! Siamo quasi alla fine.
Pulisci i cipollotti, far soffriggere con olio, aglio e acciughe, aggiungere un pizzico di peperoncino poi aggiungere pinoli, uva passa, finocchietto e l’acqua allo zafferano. Mescola e poi aggiungi le sarde.
Infine, cuoci gli spaghettoni nell’acqua del finocchietto. Dopo aver scolato la pasta aggiungervi il condimento, impiattare e cospargere di mollica croccante.
![ricette tipiche siciliane](https://sicilir.cluster031.hosting.ovh.net/wp-content/uploads/2021/10/ricette-tipiche-siciliane-1024x576.jpg)
![](https://sicilir.cluster031.hosting.ovh.net/wp-content/uploads/2021/12/paste-con-le-sarde-1024x576.jpg)
Il processo è stato lungo; eppure, sarete sicuri di aver portato a tavola un prodotto unico, una delle ricette tipiche siciliane più buone, come la pasta alla norma, che sicuramente farà un figurone in una cena con ospiti ma è anche indicata per coccolarsi un po’ dopo una lunga giornata di lavoro o durante il week end.
[…] In questa ricetta tipica la pasta viene cotta nell’acqua allo zafferano e gli ingredienti principali sono Sarde e Acciughe da mixare con peperoncino, uva passa, pinoli e tanto altro che ti lasciamo scoprire nella nostra guida alla preparazione di una pasta con le sarde fatta in casa. […]